昔ながらの日本のおかず　１８８選
　　　　　　　　　　村上　昭子　（グラフ社）

【Part 1】

油脂を使わずにおいしく作る
調理法別おかず

煮もの

じゃが芋の煮ころがし
里芋の煮ころがし
いとこ煮
帆立貝の照り煮
子持ちかれいの煮つけ
しもつかれ
かりかりれんこん
きんきの煮つけ
長いもの白煮
若竹煮
かぶのふろふき

煮ものの献立

　白菜のごった煮　
　ほうれん草のおひたし
　うの花あえ
　大根とじゃが芋のみそ汁

焼きもの

あじの塩焼き
ぶりの照り焼き
たいの木の芽焼き
たちうおの粕漬け焼き
かじきまぐろのみそ漬け焼き
えびの幽庵焼き
いかのうに焼き

焼ものの献立

　ししゃもの網焼き
　煮奴
　さつま芋の甘煮
　小松菜と油揚げの辛子あえ　
　おむすび

蒸しもの
鉢蒸し
とうがんの蒸しもの
茶碗蒸し
たいの骨蒸し

蒸しものの献立
　かぶら蒸し
　もやしの煮びたし
　はんぺんの黄身焼き
　大根の大阪漬け

酢のもの、あえもの

きゅうりもみ
あじの酢のもの
もみもみ
木の芽あえ
かぶの甘酢漬け
煮なます
菜の花あえ
くるみあえ
おろし酢あえ
おろしあえ
まぐろとわけぎの酢みそあえ
たこときゅうりの酢みそかけ

漬けもの

ぬか漬け
白菜の一株付け
白うりの昆布巻き漬け
切り漬け
焼き漬け
即席べったら漬け
千草漬け（ちぐさづけ）